咖啡酸奶镜面慕斯配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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消化饼干70克黄油30克吉利丁粉10克+5克速溶咖啡粉15克淡奶油200克绵白糖30克原味酸奶100克牛奶10克可可粉少许
步骤1.
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饼底：饼干70g（我用的特浓牛乳饼干）装入厚保鲜袋压成碎末倒进底部垫好油纸的活底模具；黄油30g融化成液体后与饼干末拌匀，均匀铺满整个模具底部再用底部平一点的勺子压紧实，然后放冰箱冷藏备用；
步骤2.
慕斯液：吉利丁粉10g缓慢倒入50g开水中，快速搅拌至吉利丁粉完全溶化，无颗粒后加入一条（15g）特浓三合一速溶咖啡粉搅拌均匀；淡奶油200g＋绵白糖30g用电动打蛋器打至五分发（打蛋器打出的纹路不会很快消失），加入咖啡液、原味酸奶100g、牛奶10g，打蛋器打匀至顺滑状态，倒入饼底冻结的模具，晃平，封保鲜膜冷藏一小时以上定型；
