菜谱网 咖啡酸奶镜面慕斯

咖啡酸奶镜面慕斯配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
消化饼干
70
黄油
30
吉利丁粉
10克+5克
速溶咖啡粉
15
淡奶油
200
绵白糖
30
原味酸奶
100
牛奶
10
可可粉
少许

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步骤1、饼底:饼干70g(我用的特浓牛乳饼干)装入厚保鲜袋压成碎末倒进底部垫好油纸的活底模具;黄油30g融化成液体后与饼干末拌匀,均匀铺满整个模具底部再用底部平一点的勺子压紧实,然后放冰箱冷藏备用;

步骤2、慕斯液:吉利丁粉10g缓慢倒入50g开水中,快速搅拌至吉利丁粉完全溶化,无颗粒后加入一条(15g)特浓三合一速溶咖啡粉搅拌均匀;淡奶油200g+绵白糖30g用电动打蛋器打至五分发(打蛋器打出的纹路不会很快消失),加入咖啡液、原味酸奶100g、牛奶10g,打蛋器打匀至顺滑状态,倒入饼底冻结的模具,晃平,封保鲜膜冷藏一小时以上定型;