椰蓉奶香月饼配方
共12种材料
主料:12种
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配料表用量比例单位
- 主料
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月饼皮用料转化糖浆140克花生油40克枧水4克面粉中筋粉200克椰蓉馅用料椰蓉300克细砂糖120克全脂奶粉75克葡萄干180克花生油120克全蛋液150克
步骤1.
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将饼皮料中的糖浆、枧水、花生油混合均匀，用手动打蛋器比较好操作，很快就可以混合好。混合好后放入面粉，拌匀成团，不要过度揉捏，避免面团起筋。面团拌好用保鲜膜包好静置，这时可进行椰蓉馅的操作。
步骤2.
将椰蓉馅中的椰蓉、细砂糖、奶粉、葡萄干混合均匀，然后放入花生油和蛋液，拌匀即成香甜的椰蓉馅。拌好的椰蓉馅很容易捏成团，硬度适中，包起来很方便。
