天际Yamanoha—香缇巧克力配抹茶慕斯蛋糕配方
共29种材料
主料:29种
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配料表用量比例单位
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抹茶海绵蛋糕体Génoisethévert全蛋60g（约一个份）砂糖30g牛奶10g低筋面粉25g抹茶粉4g潘趣酒Punch白兰地15g水15g香缇巧克力Chantillychocolat可可含量56的黑巧克力切碎20g鲜奶油6分发30g巧克力脆片Chocolatfeuillantine可可含量56的黑巧克力切碎8g脆片7g抹茶慕斯Moussethévert牛奶30g吉利丁粉状2g水吉利丁用10g可可含量28的白巧克力切碎15g抹茶粉5g砂糖15g白兰地5g鲜奶油7分发45g装饰可可含量56的黑巧克力切碎适量镜面果胶适量金箔或其他装饰物适量潘趣酒的材料事先混合备用
步骤1.
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关于材料中的脆片（Feuillantine）
将法式薄饼的面糊烘烤出香气，在整理成片状。为了发挥它的酥脆口感，用巧克力搭配果仁糖加在甜点的内陷中。也可以用现成的商品。
步骤2.
