韩式泡菜配方
共14种材料
主料:14种
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配料表用量比例单位
- 主料
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O韩国虾酱50mlO韩国鱼露100mlO韩国糖浆100mlO韩国辣椒面200gO食用盐海盐约50g左右S大白菜牙白菜1颗S紫洋葱1颗S黄瓜半根S胡萝卜半根S白萝卜半根S大蒜2大颗S生姜1大块S雪梨1个S苹果1个
步骤1.
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a.将大白菜一分为四切开，掰开每一片叶子，用清水冲洗干净，特别是根部容易积垢的地方。要洗干净哟，我一般是冲洗三遍。
b.用烧开的凉白开清洗两遍后，放至菜篓里控干水份。
c.准备一个干净的大盆，将大白菜掰开，每一层都均匀的抹上一层食盐（海盐），量可以稍多一点没关系，将抹好盐的大白菜放在大盆里盐渍约6～10个小时左右，看天气而定，天气凉时间会需要的久一点。
d.观察大白菜腌制到白菜梗呈半透明状，基本就可以了，太久的话就不爽脆了，口感不好。
e.腌好的大白菜，用手拧干水份，一定要尽量拧干水份哦。拧干的大白菜，用菜刀切成5～7cm左右的块状，放菜篓里备用。
步骤2.
a.将胡萝卜、黄瓜、白萝卜，洗净，刨成粗丝，放至干净的大盆中。
b.将洋葱、大蒜、生姜、苹果、雪梨，洗净，切成末，放至干净的大盆中。
c.将韩国虾酱50ml、韩国鱼露100ml、韩国糖浆100ml、韩国辣椒面200g，放至干净的大盆中，与切好的食材一起搅拌均匀，做成辅料。
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难度：一般烹饪方法：泡198
