颜值爆表的酸奶紫薯卷配方
共12种材料
主料:12种
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配料表用量比例单位
- 主料
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蛋糕卷蛋白3个细砂糖25g蛋黄3个细砂糖30g牛奶60ml色拉油50ml低筋面粉80g酸奶紫薯卷黄油40g紫薯泥120g酸奶35g
步骤1.
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蛋糕卷: 蛋黄依次加入30克糖，牛奶，色拉油分别拌匀，搅打至完全融合。分三次筛入面粉，翻拌至无颗粒。
蛋白分三次加糖打至湿性发泡(可滴入几滴柠檬汁)，即提起打蛋器成弯角尖角状。蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀。
蛋糕糊倒入垫了油纸的方盘中，表面抹平轻震烤盘震出空气。放入预热180度的烤箱，烤12-14分钟至表面按压不粘手，有弹性。
步骤2.
酸奶紫薯馅:
黄油室温软化，加糖加至膨松发白。
紫薯切块加一点点水加盖微波高火6分钟捣成泥，拌入黄油中，再拌入酸奶，即成内馅。
