菜谱网 巧克力核桃蛋糕 做不易消泡的可可海绵

巧克力核桃蛋糕 做不易消泡的可可海绵配方

22种材料 主料:22
配料表
用量比例
单位
主料
蛋白
3
砂糖
100
蛋黄
3
低粉
80
牛奶
50
黄油
30
烤熟的核桃碎
40
克(不包括表面撒料)
可可粉
20
百利甜酒
一小勺
巧克力奶油霜
无盐黄油基础奶油霜
100
糖粉基础奶油霜
20
牛奶基础奶油霜
50
g
巧克力巧克力溶液
60
牛奶巧克力溶液
15
酒糖液
细砂糖
一大勺15ml
热水
一大勺
白兰地
7.5ml(半勺)
表面撒料
烤熟的核桃碎
适量
蔓越莓干
适量

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步骤1、1、先把蛋清和蛋黄分开。虽然是做全蛋海绵没错,不是戚风,也不是分蛋海绵,但是真的要分蛋。把蛋白打至粗泡,分三次加入细砂糖打至硬性发泡,因为糖量比较多,蛋白可以打到很硬的。

步骤2、2、此时倒入蛋黄,低速搅打2分钟