巧克力核桃蛋糕 做不易消泡的可可海绵配方
共22种材料
主料:22种
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配料表用量比例单位
- 主料
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蛋白3个砂糖100克蛋黄3个低粉80克牛奶50克黄油30克烤熟的核桃碎40克(不包括表面撒料)可可粉20克百利甜酒一小勺巧克力奶油霜无盐黄油基础奶油霜100克糖粉基础奶油霜20克牛奶基础奶油霜50g巧克力巧克力溶液60克牛奶巧克力溶液15克酒糖液细砂糖一大勺15ml热水一大勺白兰地7.5ml（半勺）表面撒料烤熟的核桃碎适量蔓越莓干适量
步骤1.
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1、先把蛋清和蛋黄分开。虽然是做全蛋海绵没错，不是戚风，也不是分蛋海绵，但是真的要分蛋。把蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖打至硬性发泡，因为糖量比较多，蛋白可以打到很硬的。
步骤2.
2、此时倒入蛋黄，低速搅打2分钟
