墨西哥奶酥面包配方
共19种材料
主料:19种
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配料表用量比例单位
- 主料
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面团高筋面粉120g面团低筋面粉30g面团鸡蛋30g面团细砂糖20g面团盐1/4小匙面团酵母粉1/2小匙面团清水70g面团黄油15g奶酥馅黄油50g奶酥馅糖粉20g奶酥馅全蛋液20g奶酥馅奶粉低筋面粉60g奶酥馅玉米淀粉3/4大匙奶酥馅盐少许墨西哥面糊黄油40g墨西哥面糊糖粉白砂糖40g/25g墨西哥面糊全蛋液35g墨西哥面糊低筋面粉45g墨西哥面糊盐＜1/8小匙
步骤1.
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【面团】材料放入面包机中和面，一次结束后放入黄油，再次和面。结束后拿出面团，用手摔打糅合至能拉出透明薄膜。盖上保鲜膜进行第一次发酵。
步骤2.
【奶酥馅】：黄油室温软化，搅散。加入糖、盐拌匀。分次加入蛋液，最后加入粉类拌匀，用手搓成5个小球，放入冰箱冷藏至微微变硬即可，不可冻太硬。
