裱花生日蛋糕配方
共17种材料
主料:17种
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配料表用量比例单位
- 主料
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戚风蛋糕用料鸡蛋5个细砂糖20克（加入蛋黄）细砂糖50克（加入蛋白）牛奶85克玉米油50克低筋面粉115克柠檬汁1/2小匙哈密瓜适量抹面和夹心用奶油用料淡奶油400克细砂糖40克意式奶油霜用料黄油125克蛋清1个细砂糖30克清水25克
步骤1.
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戚风蛋糕的做法：
1.蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻，蛋黄加入20克糖拌匀即可。
2.牛奶微波炉加热50秒.取出加玉米油拌匀.倒入蛋黄中并拌匀。筛入低筋面粉，翻拌均匀，无干粉。
3.取出蛋白，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，低速慢打到有小尖角的干性打发即可.预热烤箱。
4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀后.倒回剩下的蛋白霜，翻拌均习顺滑。
5.将蛋糕糊倒入模具，震出蛋糕糊中的大气泡，即可放入烤箱烘烤。
6.蛋糕烤好后取出摔几下，并立即倒扣模具冷却。
步骤2.
奶油抹面与夹心：
1.蛋糕分成三片。哈密瓜切成小颗粒。淡奶油加入白砂糖打发。
2.蛋糕片中间先抹层奶油，再均匀撒哈密瓜颗粒，最后再抹均奶油。
3.奶油抹面的顺序：上面→侧面→上面。首次抹上面.可以多放些奶油，抹的时候多的奶油会到侧面，这样抹侧面的时候就更简单。
