菜谱网汤种超柔软小餐包/汉堡胚

汤种超柔软小餐包/汉堡胚配方

共11种材料主料:11种

配料表

用量比例

单位

主料: 高筋面粉

180

g

低筋面粉

40

g

汤种

60

g

奶粉

15

g

细砂糖

32

g（可根据口味适当增减）

盐

1/2茶匙

全蛋液

25

g

水

60

g

干酵母

4

g

无盐黄油

15

g

白芝麻或黑芝麻

适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

制作汤种：高筋面粉20克，冷水100克搅成稀糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，大概是65度，之后盖上保鲜膜冷却待用。

步骤2.

水，全蛋液和汤种混合搅匀。这里全蛋液可以留下一点点，只要一点点不需要太多，之后刷在面包上上色。

汤种超柔软小餐包/汉堡胚

难度：难

配方：高筋面粉,低筋面粉,汤种,奶粉,细砂糖,全蛋液

步骤：制作汤种：高筋面粉20克，冷水100克搅成稀糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，大概是65度，之后盖上保鲜膜冷却待用。

80

包含此做法的食谱

芝麻烤箱烤高筋面粉蛋液盐和面团砂糖

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