自制鲜肉月饼配方
共20种材料
主料:20种
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配料表用量比例单位
- 主料
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油皮制作猪油自己熬制95克糖不喜太甜8克水125克面粉300克油酥皮制作猪油自己熬制110克低筋粉240克馅料制作猪肉肥瘦比例37450克香油15ml盐适量料酒适量糖适量蜂蜜2大勺酱油适量葱末适量装饰用料全蛋液一个芝麻适量
步骤1.
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制作馅料:鲜肉肥瘦比例3:7，用料酒、盐、糖、蜂蜜、香油、酱油、葱末(个人觉得应该按个人口味加这些，没有一定的要求)搅拌至有劲道，用保鲜膜覆盖后放冰箱冷藏1小时。
步骤2.
制作油皮:将面粉、油、水、糖一起搅拌，但是注意:油和水的量不要一次性全部放进去，记得要慢慢放，一边用手搅拌，如果觉得面粉的柔韧性适当了就行。面粉用手揉10分钟左右，然后用保鲜膜覆盖醒30分钟。然后就可以把油皮分为25份(每个差不多是20克)
