菜谱网水晶月饼&冰皮月饼

水晶月饼&冰皮月饼配方

共10种材料主料:10种

配料表

用量比例

单位

主料: 白凉粉

20

g

紫薯馅

300

g

糯米粉

45

g

粘米粉

35

g

澄面

20

g

植物油

18

g

牛奶

185

g

糖粉

40

g

抹茶粉

5

g

无盐黄油

20

g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

做紫薯馅：1、紫薯去皮切小块上蒸锅蒸熟；2、蒸好的紫薯用勺子捣成泥，想口感更细腻可过一遍筛；3、平底锅内放10g的黄油，放入紫薯泥小火炒至紫薯变干不再粘锅即可；4、平底锅不放油，放入糯米粉（分外量）炒熟（略微发黄即可）作为糕粉防粘。

步骤2.

做冰皮：1：黄油隔水融化，然后倒入牛奶、糖粉、植物油拌匀；2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊；3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟；4、蒸熟的面糊表面是一层油，下面是蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放冰箱1-2小时；5、将面糊均分为2部分分别装入保鲜袋内（以下步骤较不粘手）一部分什么都不加用擀面杖细细的捣匀为原味冰皮，另一部分加入5g的抹茶粉，用擀面杖细细捣匀为抹茶冰皮

水晶月饼&冰皮月饼

难度：一般

口味：原味

配方：白凉粉,紫薯馅,糯米粉,粘米粉,澄面,植物油

步骤：做紫薯馅：1、紫薯去皮切小块上蒸锅蒸熟；2、蒸好的紫薯用勺子捣成泥，想口感更细腻可过一遍筛；3、平底锅内放10g的黄油，放入紫薯泥小火炒至紫薯变干不再粘锅即可；4、平底锅不放油，放入糯米粉（分外量）炒熟（略微发黄即可）作为糕粉防粘。

196

包含此做法的食谱

植物油紫薯泥糯米粉白糖黄油薯泥

水晶月饼&冰皮月饼配方

做法

相关配方

包含此做法的食谱

配方推荐