菜谱网 苏式榨菜鲜肉月饼

苏式榨菜鲜肉月饼配方

18种材料 主料:18
配料表
用量比例
单位
主料
水油皮
中粉
300
g
猪油
120
g
砂糖
25
g
84
g
油酥
中粉
200
g
猪油
100
g
肉馅
猪肉糜最好选肥瘦37的
300g(最好选肥瘦3:7的)
榨菜
50
g
料酒
1
大匙
老抽
1
大匙
3
g
砂糖蜂蜜
20
g
麻油
1
大匙
葱姜末
适量
白胡椒
适量

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步骤1、首先制作水油皮。把所有材料揉成光滑的面团,静置松弛。注意表面覆盖保鲜膜。 接着制作油酥。用手揉搓猪油和中粉,搓成团,盖保鲜膜静置松弛。

步骤2、接着分别把水油皮和油酥分割成20等份。表面也要盖保鲜膜哦。松弛的时间可以调肉馅。