肉丸咸派配方
共17种材料
主料:17种
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配料表用量比例单位
- 主料
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马苏里拉芝士适量无盐黄油派皮130克低粉派皮34克高粉派皮185克牛奶派皮45克盐派皮3.5克蛋黄派皮5克鸡胸肉鸡肉丸子适量干木耳鸡肉丸子5克洋葱鸡肉丸子半个大葱蒜盐黑胡椒鸡肉丸子适量料酒酱油鸡肉丸子适量全蛋液蛋酱汁68克牛奶蛋酱汁68克淡奶油蛋酱汁55克盐蛋酱汁1克白胡椒粉蛋酱汁0.5克
步骤1.
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派皮做法：
1、黄油切小丁和粉类混合，用手搓成小米粒大小。
2、牛奶和蛋黄混合均匀，加入1中略微翻拌，揉成面团，用保鲜膜包好，冰箱冷藏3小时。
3、将面团擀成厚度2mm左右派皮，叉上小孔，放入8寸模具，180度25-30分钟。取出放凉备用。
步骤2.
鸡肉丸子做法：
1、肉剁成肉末，加入浸泡变软后切丁的黑木耳，葱蒜末，各种调料混合均匀，捏成肉丸。
2、平底锅倒入油，将肉丸子表面煎成金黄色，冷却备用。
3、洋葱切1cm小块，平底锅放黄油，加入盐、胡椒粉调味，小火将洋葱炒到熟透且散发出甜味。
