老式面包(自由姐姐)配方
共9种材料
主料:9种
步骤1.
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酵头原料：高筋面粉240克 低筋面粉60克 细砂糖24克 即发酵母6克 水220克酵头原料混匀 放28度发酵箱发酵至膨胀后回落 内部呈蜂窝状酵母先用用温水熔化再混合面粉 这个发酵过程大概2小时
步骤2.
将发酵好的酵头撕成小块加到主面团中(黄油后放) 揉至面筋扩展表面光滑
