菜谱网 旋风蛋糕卷

旋风蛋糕卷配方

8种材料 主料:6种 佐料:2
配料表
用量比例
单位
主料
低筋粉
65
g
水或牛奶
55
g
白砂糖
60
g
4
柠檬汁或白醋
5
佐料
红曲米粉
5
g
夹馅巧克力酱或奶油果酱
适量

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步骤1、 红曲米粉用13g左右的水调匀,盖保险膜防止变干,备用。

步骤2、 首先蛋黄蛋白分离,装蛋清盆一定要无油无水,蛋清内一定不能掺一点点蛋黄,否则很难打发。(分离蛋清蛋黄我喜欢全打到盆里,再用勺子把蛋黄捞出来,一定不能捞破)