葡萄牙甜面包配方
共14种材料
主料:14种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋面粉海绵酵头32g砂糖海绵酵头7g酵母粉海绵酵头4g清水室温海绵酵头57g砂糖42g食盐4g奶粉18g无盐黄油室温28g全蛋液47g柠檬香精2g橙味香精2g香草精2g高筋面粉192g清水室温42g
步骤1.
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先制作海绵酵头。将<海绵酵头>用料里面的高粉，砂糖，酵母粉，清水混合在一起，搅拌均匀成面糊状。碗口盖上保鲜膜，在室温下发酵50分钟，直至海绵酵头开始起泡，看起来马上就要塌陷。
步骤2.
将砂糖、食盐、奶粉、黄油放到面包机或者手工或者厨师机搅拌均匀。再加入鸡蛋、各种香精，再次搅拌均匀。再加入海绵酵头和面粉，和面成团。干的话就滴几滴水，粘手就加一点点面粉。和好的面团应该非常柔软，易处理，既不干也不粘手。揉面到可撑出薄膜即可。
