韩式五花肉烤豆腐配方
共18种材料
主料:18种
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配料表用量比例单位
- 主料
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韩国大酱1大匙小虾皮30g五花肉300g老豆腐500g生菜1棵姜15g蒜15g葱30g香菜30g醪糟酒酿1大匙五香粉1小匙生抽1小匙老抽1小匙鸡粉1小匙胡椒粉1小匙花椒油1小匙辣椒油1大匙糖1小匙
步骤1.
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备食材：豆腐，猪肉，生菜，姜，蒜，葱，香菜。特殊调料：醪糟（酒酿），韩国大酱，五香粉，小虾皮 | 我其实没有用传统烤肉会选的五花肉，买了瘦多肥少，瘦肉肌理很漂亮的那种，猪前腿肉，千万不要选那种瘦肉偏白的部位
步骤2.
猪肉洗净，切一指宽，一块肉片肥瘦皮要一体。腌肉调料：醪糟（酒酿），韩国大酱，姜末，蒜末，老抽，生抽，鸡粉，胡椒粉，花椒油，五香粉，油辣椒，小虾皮，糖 | 腌肉酱料主要是突出酱香感觉，不能太辣，要吃得到虾皮的鲜味。其实你看啊，这么多调料混一块儿，说明出错概率极低，就应该放放心心跟着自己的感觉来，我说大匙小匙其实就是一相对量，我自己都是拿着调料瓶子直接倒的，只不过我做菜次数多一点，失败的次数就肯定多一点，就这么造就了所谓的「手感」
