秋日红麹面包配方
共11种材料
主料:11种
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配料表用量比例单位
- 主料
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栗子适量核桃适量面粉410克蛋液41克奶粉16克亚麻籽适量奶油32克砂糖81克酵母粉5克食盐4克红麹酱230克
步骤1.
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先放入面团材料至搅拌机或面包机（除了奶油外）， 打出薄膜后，加入奶油，静待发酵。
步骤2.
进行第一次发酵。这是发酵前后的比较图， 判断是否发酵完全：手指沾面粉插入面团， 抬起手指后， 面团不塌陷也不回膨，就表示ok了；若塌陷即是发酵过头， 加米酒或苏打粉可消除酸味；若回膨即是面团未发酵完全， 再等等10分钟。
