坚果豆渣面包配方
共10种材料
主料:10种
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配料表用量比例单位
- 主料
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豆渣100克高筋面粉200克低筋面粉50克豆浆160CC快速酵母粉3克即溶咖啡1大匙盐3克橄榄油10CC细黑糖20克综合坚果捣碎40克
步骤1.
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将豆浆加温至30度（冬天场合），其中取50CC加入咖啡粉充分拌匀。将豆渣、坚果粉（皆室温）拌在一起备用。把豆浆、咖啡液、黑糖、放入面包机中，再加入其他材料（除豆渣和坚果之外），搅拌约3分钟后，放入豆渣和坚果粉一起搅拌。豆浆可以留约20CC，适豆渣的含水量而定来调整，我的豆渣较干，所以放了总量160CC。利用面包机功能，完成第一次发酵。
步骤2.
完成第一次发酵的面团（稍微膨胀即可，不一定要膨胀到2倍），直接放入涂油的厚塑胶袋中，把空气放出来，上面收口要夹紧。（这时约是早上9点）
