冬瓜肉丸清汤配方
共10种材料
主料:10种
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配料表用量比例单位
- 主料
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鸡蛋一个冬瓜一块猪后腿肉一块胡萝卜一块盐两小勺香油1小勺清水若干料酒1勺葱若干姜一块
步骤1.
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把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。
步骤2.
2、做葱姜水：南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够 ，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。
