菜谱网 肉丸清汤做法大全 冬瓜肉丸清汤

冬瓜肉丸清汤配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
一个
冬瓜
一块
猪后腿肉
一块
胡萝卜
一块
两小勺
香油
1
小勺
清水
若干
料酒
1
若干
一块

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步骤1、把后腿肉去皮剁成肉馅:我是按肥瘦2:8的比例剁的,做出来的口感会比较紧实有弹性,可以按喜欢的比例调整,买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。

步骤2、2、做葱姜水:南方人拌肉馅不爱放葱姜,剁得再细也会吃出来,但只放料酒总怕去腥不够 ,所以我折中了下,放葱姜水,姜和葱切完后,泡入热水几分钟,就成葱姜水了,在吃水环节中加这个就可以了。