菜谱网 巧克力配方大全 巧克力巴菲

巧克力巴菲配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
12
4
低筋粉
240
50
动物性鲜奶油
480
可可粉
30
120
细砂糖
130

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步骤1、蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的碗保证干净且无油无水。

步骤2、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入200克细砂糖。蛋黄里加入剩下的120克细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。分三次倒入溶化的黄油,并用打蛋器继续搅打均匀。盛1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后,倒回蛋白碗里。