步骤1.
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将红白萝卜丝用盆装好，放入少许生姜片和少许食盐，充分搅拌均匀腌制3-5分钟，将腌出的水分倒除，然后倒入足量温水，水温约为36度左右最佳，用筷子充分搅拌均匀，静置几分钟后，并搅拌边倒入筛子中沥干水分，将生姜片挑出。
步骤2.
取白萝卜和胡萝卜各适量切好丝，正常比例2:1最佳，爱吃胡萝卜的可将比例调至3:2，但注意胡萝卜的比例不能太大，因为胡萝卜水分较干，如果以胡萝卜丝为主，做好的萝卜丸子炸出来很容易又干又柴，还容易炸黑。将盆洗净沥干，萝卜丝重新倒入盆中，并倒入适量面粉，打入一个鸡蛋，并加入适量生抽、食盐，姜沫、葱沫搅拌均匀后即可准备炸制。
