步骤1.
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钓回来的鲶鱼自己处理，如果买的就请老板帮忙处理。左手拇指和食指捏住鲶鱼喉咙处，使其嘴张开，右手掰开下颚，抓住用力往另一方扯开，理出内脏，鱼腮，清洗干净。哇哦，这条还有鱼子呢…表示狠遗憾！
步骤2.
清洗好鲶鱼，就用料酒，适量盐腌20--30分钟.
