菜谱网 汤种法爆浆巧克力吐司

汤种法爆浆巧克力吐司配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
1
80
高筋面粉
20
低筋面粉
30
可可粉
10
可以换成等量奶粉
3
30
全麦高筋面粉
30
不喜欢的可以换成普通高筋面粉

包含此做法的食谱

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步骤1、先做汤种,20克高粉加80克牛奶搅拌均匀倒入锅中,小火,不断搅拌,至有纹路即可,盛出冷却备用

步骤2、主料里的除了黄油和盐,混合,加入汤种,牛奶看情况加,个人经验,不加全麦粉的话可以少加,揉揉揉……(我是手揉的,如果怕粘手,这里教大家一个方法,揉面团时不要放盆里也不要放什么板之类上,直接在厨房大理石操作台上,擦擦干净,揉的时候粘手的话手上抹点软化的黄油,揉揉摔摔)我大概揉半小时吧,新手,嘿嘿,这是15分钟的厚膜