秋风乍起--川味浓汤牛肉面配方
共20种材料
主料:20种
步骤1.
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牛肉块用清水浸泡2h，用开水焯烫一遍祛除血水和异味，捞出控水备用。
步骤2.
炒锅里加入适量的菜籽油，烧热油，加入姜片，转小火加入八角2朵+香叶2片+花椒10粒+丁香2粒+小茴香10粒+豆蔻1粒+桂皮1小片，将这些香料煸出香味后，加入3大勺郫县豆瓣酱，转中火把豆瓣酱炒香炒出红油泛出，烹入2勺白酒4勺料酒，适量的生抽，炒匀后加入足量的清水（水尽量要宽足够炖牛肉的量），盖上盖转小火熬制香料汤。
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