菜谱网 葡萄干酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵种

葡萄干酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵种配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
A葡萄干
150
G
A矿泉水
400
ML
A糖
2
大勺
A消毒过的玻璃瓶
1
B原味酸奶
150
G
B矿泉水
150
ML
B糖
1
大勺
B葡萄干酵母液
10
ML
B消毒过的玻璃瓶
1
C高粉
90G(分3次)
C快速酸奶酵母
90G(分3次)
C消毒过的玻璃瓶
1

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步骤1、材料A:葡萄干和其他材料放进消毒过的玻璃瓶里,盖上瓶盖,摇均匀

步骤2、放在温暖的地方,大约3-7天,每天打开瓶盖1-2次交换新鲜空气,直到打开瓶盖时充满酒精味,而且还有爆炸声和很多泡泡为止。(我白天基本放在自制恒温恒湿发酵箱里,温度25-26度左右,没有这个设备的人其实只要放在温暖一点的地方就可以了,我是星期一开始做的,到星期五晚上做好,4天左右,第三天的时候打开就能闻到一股葡萄酒似的味道和不少细小的泡泡,这里说的爆炸声没那么夸张,其实就是那些泡泡产生和消泡的声音)