菜谱网 卤藕卤肉卤鸡蛋

卤藕卤肉卤鸡蛋配方

共12种材料 主料:12种
配料表
用量比例
单位
主料
老卤水
茴香籽
2
勺
五花肉
鸡蛋
藕
花椒
1
勺
八角
2
颗
干红辣椒
6
根
桂皮
1
根
香叶
七八片
砂仁
六七颗
冰糖
1
勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备卤水材料：老卤水，花椒1勺，茴香籽2勺，八角2颗，干红辣椒6根，桂皮1根，香叶七八片，砂仁六七颗，冰糖1勺——除了利用老卤，每次卤都会添加新的香料，卤完再将香料们过滤，最后一步会说明。香料的用量我都是随手抓，没特别计算
步骤2.
准备待卤的材料：五花肉切大块，焯水后冲洗沥去多余水分；鸡蛋煮熟剥壳备用——卤肉一定用五花肉，肥瘦相间，卤好才味正。跟牛肉一样，卤之前先焯水以去除血水。可以整块卤，也可以切成若干块，我习惯后者，感觉更容易进味

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