菜谱网 今年最流行的桃山皮流心月饼,私房必学

今年最流行的桃山皮流心月饼,私房必学配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
桃山皮
白芸豆
250
g
中筋面粉
60
g
25
g
10
g+g
可以参考我以前食谱
什么馅都可以
也可以用现成的馅
20
g一个
5
g一个
表面
适量

包含此做法的食谱

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步骤1、 原味桃山皮的皮制作方法:①白芸豆泡一夜,这样方便去皮。水要多点,因为它吸水性蛮强的。②去皮后,加水没过白芸豆,用压力锅煮30分钟,或者用普通的锅明火大火转中火煮一个多小时。③将煮好的白芸豆打成泥。④加糖炒到浓稠时加入10g的黄油,炒到没有水份的时候关火。⑤将白芸豆泥放入容器盖上湿布,保持水份不变干,冷却备用。⑥冷却后的白芸豆泥加入中粉和剩下的15g黄油,揉到不粘手时,盖保鲜膜备用。如果喜欢不一样颜色和味道的,那么需要再准备抹茶粉,可可粉,紫薯等。加入第⑥步制作。

步骤2、 课堂上确实没有制作桃山皮,这个我写课件时也没有说要做皮,详细教给大家如何包流心和烤制,因为需要注意的很多,操作都是很严格的。但是有的学员需要自己制作皮,那么我就写一下,希望有帮助到你。25g一个皮