紫薯月饼配方
共8种材料
主料:6种
佐料:2种
步骤1.
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将转化糖浆、山茶油、枧水一起放进一个容器里，用筷子搅拌均匀；转化糖浆我用的是去年熬制的，转化糖浆放置时间越久，做出的月饼回油效果越好，一般至少要提前一周熬制好，我的做法分享一下：360g清水加790g白砂糖放进小锅里，大火烧开，加入85g鲜柠檬汁，煮开后小火熬煮，全程不需要搅拌，大约1小时左右，颜色黄亮，像蜂蜜一般，不要熬的太浓，因为糖浆冷却后还会更浓稠一些，这个量做出来转化糖浆可以做很多月饼了，如果不是批量制作，家庭用足够了。用不完的装在干净的瓶里密封好，不会坏的，第二年可以继续用；另外枧水也是食用碱水，我是用食用碱加上清水化开，用量很少，一点点就可以了。
步骤2.
把面粉倒进小盆里，这里的面粉用的是普通的中筋面粉；
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紫薯月饼 荐难度：困难烹饪方法：火烧准备时间：2小时以上255
