炒菜和凉菜的好伴侣【复合红油】的制作方法配方
共16种材料
主料:3种
佐料:13种
步骤1.
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二荆条打成辣椒粉适量，朝天椒打成辣椒粉适量，泰国辣椒打成辣椒粉适量，三种辣椒倒入水中打湿后捞出备用。
步骤2.
锅烧热，去较多的油（最好用菜籽油），下入花生米，小火慢炸，炸出花生的香味，花生炸香后捞出，下入姜片、大葱、蒜瓣，小火慢炒，直至葱、姜、蒜全部炒香。下入山奈、白扣、草果、栀子、花椒、丁香、八角、桂皮、香叶，加入1满勺水将香料全部打湿，小火，水油慢炒，直至水份将干。油温偏高时，加入1勺冷油，将油温降低，继续小火煸炒，每当油温偏高时，都要加入冷油降温，防止香料炒糊。小火慢熬，直至水份煸干，香料香气四溢。
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难度：简单口味：辣烹饪方法：煮准备时间：10分钟以内66
